めんに適した米「北陸207号」

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小麦の価格が高騰する中、麺作りに適した米の新品種「北陸207号」の栽培が新潟県上越市で始まりました。

毎日新聞の「めんに適した米、本格栽培始まる－－上越　／新潟」という記事によると、

北陸２０７号は北陸研究センター（上越市）が育成した品種で、粘り気が少なく、めんを作るのに適しているという。地元産の米を使っためんを特産品にしようと、昨年度から市やＪＡえちご上越、同市の製めん会社「自然芋そば」などが共同で研究に取り組んできた。

とのこと。

これは興味深いですね。

小麦価格高騰の影響で、最近、米粉が注目を集めていますが、このような新品種の開発により、ますます利用が加速しそうですね。

日本を代表する作物「米」。
多面的な活用方法を考えたいものですね。

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