マヨネーズの定義

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マヨネーズの定義など今までまったく考えたことがありませんでしたが、どうやらこの定義をめぐって、頭を悩ませていた会社があったのだそうです。

朝日新聞の「マヨネーズの定義変更へ　ハチミツ入りも可に」という記事によると、

究極のマヨネーズに、とハチミツを砂糖代わりに使った結果、農水省から「規格外。マヨネーズと呼んではダメ」と名称変更を余儀なくされていた「ドレッシング」が、この夏から晴れて「マヨネーズ」と呼べることになる。

埼玉県神川町のマヨネーズ製造業松田優正さん（５８）がつくる「松田のマヨネーズタイプ」。

とのこと。

はちみつを使用しているために「マヨネーズ」という名称を使うことができず、やむを得ず「マヨネーズタイプ」という商品名で販売していたのですね。

2008年8月にも、日本農林規格（ＪＡＳ）のマヨネーズの原材料定義にハチミツが追加されるそうなので、これで晴れて「マヨネーズ」になることができますね。

このような事例は、まだまだたくさんありそうですね。

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