日本酒・ワインから原料品種を判別する技術
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食品総合研究所が日本酒やワインから、その原料品種を判別する技術を開発したそうです。
食品総合研究所のプレスリリース「日本酒・ワインから原料品種を判別できる技術を開発」によると、
独立行政法人 農業・食品産業技術総合研究機構 食品総合研究所では、日本酒を分析しただけで、原料となった米の品種を判別できる基礎的な技術を開発しました。
米の品種判別技術としては、植物体や穀粒の形態の差異に基づく方法等が知られていますが、これらの方法は、日本酒の原料の米品種の判別には使用できません。
また、ＤＮＡによる方法でも、日本酒は加工度が高いために、これまで、日本酒から原料の米品種を判別することはできませんでした。しかし、このたび、日本酒から原料米のＤＮＡを抽出する方法により、ＤＮＡによる米の品種の判別技術を開発しました。また、この技術は、ワインから原料ブドウ品種を判別する方法としても応用可能です。
とのこと。
今回開発されたのは基礎的な技術とのことなので、実用化にはもう少し時間がかかりそうですが、実現すれば画期的な技術になるのではないでしょうか。
食の安全性や表示偽装などへの関心が高まる昨今、このような技術を用いて、食品の正しい情報を消費者に伝え、また、不正を厳しくチェックしていくことは大変重要なのではないでしょうか。
実用化と精度向上に向けて、さらなる研究に期待が高まります。
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