生ビールの定義
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ビールがおいしくなる季節。
生ビールの“生”とは何を意味しているのか？
みなさん一度は考えたことがあるだろう。
生ビールは、居酒屋などでジョッキに注がれたビールかと思いきや、最近はほとんどの缶ビールで“生”の文字が見られます。
これはどういうことなのでしょうか。
Exiciteの「そもそも生ビールの「生」って何？」に、アサヒビール（株）へのインタビューがありました。
生ビールとは、熱処理をしていないビールのことです。熱処理はビールが微生物によって変敗（劣化すること）するのを防ぐために行うのですが、今日、ビール製造工程全般にわたっての微生物管理とビールろ過技術の向上により、日本では非熱処理の『生ビール』が主流になっています。またこの『生』の表記に関しては、メーカー間の公正競争規約によって定義し、遵守しております。
と、いうことで、どこで飲むビールも、ブランドが同じなら中身も全く同じとのことです。
では、熱処理していないビールは何ビールなのでしょうか？
これは、一般的には、「ラガービール」と呼ばれているそうです。
しかし、このネーミングネーミングはあいまいで、現在は「中身は生でも名前はラガー」という商品もあるとか。
複雑ですね。
調べてみると、キリンラガービールやサッポロラガービールは、名前どおり、熱処理されていました。
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